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85度c教您做几种甜品的简易做法,好吃到爆

时间:2017-10-14 04:58 来源:85度c官网 阅读:143次

  一、彩虹慕斯的做法
 
  1.先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
 
  2.黄油隔水融化成液体;
 
  3.,将饼干末倒入,翻拌均匀;
 
  4.将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中;
 
  5.用手压实,放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;
 
  6.将原味酸奶倒入盆中;
 
  7.加入糖粉,用手动打蛋器拌匀;
 
  8.将吉利丁片放入冷水中泡软;
 
  9.然后再隔水加热到融化;
 
  10.把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;
 
  11.将淡奶油放入盆中;
 
  12.用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;
 
  13.把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
 
  14.把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色;
 
  15.白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可;在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;
 
  16.这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;
 
  17.然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可;
 
  18.不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;
 
  19.全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破;
 
  20.然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。
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  二、基础泡芙的做法
 
  基础泡芙的做法步骤
 
  1.水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
 
  2.用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
 
  3.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
 
  4.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
 
  5.此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
 
  6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
 
  7.最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
 
  8.或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
 
  9.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
 
  10.泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

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